關於本店

因有許多的外國人居住在神戶，對肉品的需求也非常高，『在神戶，吃肉的習慣非常興盛，可說是位居第一，1個月就必須吃掉800頭牛』 甚至有如此的說法。在當時肉品業逐漸繁盛之中，「如何讓肉品的品質更加向上」成為肉舖每天思考的商業策略，甚至前往但馬等牛隻盛產地，牽著牛走回來。 牛隻的解體技術、分辨肉牛的方法等，為將品質提高，每日都不斷在精進著。乃是如此的傳統，如今造就出「神戸牛」的美名。 神戶牛的品種，但馬牛，過去主要使用於拉曳牛車，於江戶時代在大阪的牛市中被販賣，「因賣相差可是賣不到好價錢」等原因，而專研如何使毛色鮮艷等，飼育技術開始發達，而發展至今的飼養技術，使牛肉更加美味。

大井肉店秉持著僅販售自家老字號嚴選牛肉的理念，一律不對外量販自家的牛肉，相信「特地前往的客人卻只能購買肉舖賣剩的肉品，對客人是非常失禮的」，至今仍堅守開店以來的初衷。追求牛肉的品質，但不執著於產地，對於出貨至市場上販售的牛肉的肉質、血統精挑細選，僅採用嚴格把關嚴選出的牛肉，並以長年累積下來的經驗與獨門技術，針對每一塊牛肉做出最佳的調整而呈現出的商品。對此嚴格挑選所提供的商品，自然是數量有限，每一位顧客能夠來品嘗、購買此精心挑選的商品，實屬光榮。

1F為肉品店 4F為牛排館 5F為壽喜燒、涮涮鍋店 在本店的牛排館，專門的牛排料理師傅將在您的眼前為您細心調理精挑細選出的特選和牛牛排，並且在老字號店鋪的氛圍、古早味的鐵板燒餐桌上細細品嘗道地鐵板燒牛排。 而壽喜燒及涮涮鍋的店舖裡，則是在令人感到閑靜、放鬆的和室裡，享受著悠閒的氣氛，一邊品嘗壽喜燒、涮涮鍋等鍋物料理。 6樓備有可容內40人的宴客會場，亦可接待大人數的團體客及旅行團的預約。