為什麼需要事先支付才能預約？
為了提供給顧客最美味的料理，必須事先確保當季最好的食材。 若事先完成預約支付，店家便將能依照您的預約內容事先選購確保食材，於您來店當日準備好美味的料理款待。若是在沒有預約的情況下來店，即便有座位，現場也可能沒有足夠的食材可以款待您，對於您專程的光臨，卻無法提供最美味的料理及最完善的服務，店家方面也會覺得十分地惋惜。所以，完成事先預約支付，也是您可以享有美好用餐時光的保障。
預防因臨時取消造成食材的浪費及損失
近年來，由於國外旅客急增，日本店家雖然很歡迎，但也遭遇過無數次接受預約後，顧客不但沒出現也連絡不上，造成店家事先爲顧客預留的位子以及準備的食材遭到浪費及損失。也因此造成許多日本餐廳不願意接受國外旅客的預約。其中當然也有「我絕對不會臨時取消！請放心！」的顧客，但由於是旅行來日，班機時間或旅行中行程突然變更等，在無法取得連絡的情況下，導致臨時取消等狀況發生。所以，店家認爲「事先完成支付預約的顧客=一定會來店品嚐料理和願意遵守規矩的顧客」，對於這樣的優質顧客，店家也能安心地作好準備等待顧客的光臨，主廚們也能事先知道顧客的希望及需求（例如：喜好或不敢吃食物等）爲顧客調整餐點內容，提供自己最自信美味的料理來款待。當然若是旅遊行程變更了，原則上於預約日3天以前向我們連絡告知，我們也會將您事先已支付的金額全額退還給您並取消預約。但若是2天前、前日或當日的取消，店家有可能已經進了食材或是已為了您而拒絕掉其他顧客的預約，很抱歉，為了保障店家的損失，我們將無法把款項退還給您。需要取消預約時，請務必於預約日的3天之前與我們連絡。(依照餐廳的規則不同，取消政策的天數也有所不同，請在預約時詳閱注意事項及內容。
請理解店家的性質
日本大部分餐廳的規模較小，只有設置吧檯座位的店家也相當多，與其他顧客的距離也會比較靠近，來店用餐時請務必遵守用餐禮儀及餐廳各項規定。
請勿在店內吸菸
請勿在店內講電話
於店內大聲通話會影響到其他顧客用餐，必要時請於店外進行通話。
請勿使用氣味過於濃烈的香水
過濃的香水味，會讓料理的香氣跟味道都被香水味掩蓋。每個人對香水的喜好不一，也可能影響到其他顧客的用餐。
請遵守時間準時來店
在您預約的時段之後可能仍有其他顧客的預約，店家無法擅自延後後續顧客的預約時間。如遇突發狀況導致可能會遲到的情況，請務必儘早向我們或直接跟店家連絡，若完全沒有您的連絡且超過15分鐘以上您仍能未來店的情況下，店家將有可能會自動取消您的預約，請千萬注意。店家認爲願意事先完成預約支付並且能遵守用餐禮儀，都是誠心的想來品嚐料理的優質顧客。對於這樣的顧客，店家非常樂意地盡全力準備最有自信的料理來款待顧客的到來。如果您的預約人數較多或者是團體預約，對於預約的事先支付上有任何問題，請由店家的諮詢頁面來信洽詢，我們將為您向店家確認，以最合適的解決方法向您提案。希望您能理解以上所述，能幫助您安心地享用店家為您準備的美味料理與至上的款待並且留下愉快的回憶，是我們最大的喜悅。
【大井肉店】外國語服務團隊 My Concierge Japan